Qu'est-ce que l'huile d'olive?

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L'huile d'olive (olive oil en anglais) est une l'huile pure obtenue à partir du fruit de l'olivier. Sont exclues de cette description les huiles extraites par solvants ou par un quelconque procédé d’estérification ou de mélange avec d'autres huiles.

Il ya une pléthore de variétés d'olives dont l'huile peut être produite, et chacune apporte une saveur et une qualité de l'huile uniques. Alors que l'huile d'olive est faite en mélangeant différentes variétés d'olives ensemble, les mono-cépages, sont réalisés en utilisant une seule et unique variété. En réalité c’est la variété d'olive, ainsi que la maturité du fruit, qui contribue le plus à la saveur de l'huile.

Les huiles d'olive décrites comme vierges sont celles qui ont été obtenues à partir du fruit d'origine sans avoir été traitées de façon synthétique. Une fois les olives ont été cueillies, pressées, et lavées, aucun autre processus a l’exception de la décantation, la centrifugation et l’extraction l'huile puis enfin la filtration.